Crowdly
Add to Chrome
Course 8594
Looking for Course 8594 test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Course 8594 at eln.stu.cn.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
Пастеризоване молоко містить вже денатуровані білки
При автоокисленні кулінарних жирів накопичуються:
Підвищення в’язкості жирів внаслідок тривалого нагрівання відбувається за рахунок накопичення:
Переведення нерозчинного білку у розчин через зміну його елекричного заряду та утворення солеплдібних сполук називається:
Видалення вологи із замороженого продукту називається
Процес витримування продукту за певних умов (температура, відносна вологість або інше) називається:
Під час виморожування води з дисперсної системи температура замерзання розчину, який залишається ще не вимороженим:
Припускання - спосіб обробки, при якому гідромодуль складає:
З якою метою здійснюються термічна обробка харчових продуктів:
За рахунок яких фізичних процесів відбувається випікання хліба у традиційній українській печі?