Оберіть із запропонованого переліку речовину, яка має найліпшу піноутворювальну здатність

Білковий комплекс борошна, нерозчинний у воді, що забезпечує формування структури хлібобулочних і деяких борошняних кондитерських виробів, має назву

Яєчний білок овоальбумін має найкращу піно утворювальну здатність за рН 3.2…3.8 

Серед гідроколоїдів борошна найбільше водопоглинання характерне для

Оберіть із запропонованого нижче переліку рідинні системи, у яких здійснюють санітарну обробку яєць курячих перед використанням

Оберіть із переліку речовину, що відноситься до харчових волокон 

Оберіть відповідність між назвою харчової добавки та її функціональним призначенням