Яєчний білок овоальбумін має найкращу піно утворювальну здатність за рН 3.2…3.8 

Білковий комплекс борошна, нерозчинний у воді, що забезпечує формування структури хлібобулочних і деяких борошняних кондитерських виробів, має назву

Еквіваленти та поліпшувачі какао масла забезпечують кращу якість виробів, ніж замінники какао масла

Какао боби Форастеро більше цінуються в шоколадному виробництві, ніж Кріоло

Оберіть із запропонованого нижче переліку рідинні системи, у яких здійснюють санітарну обробку яєць курячих перед використанням

Оберіть із переліку речовину, що відноситься до харчових волокон 

Оберіть відповідність між назвою харчової добавки та її функціональним призначенням