Crowdly
Add to Chrome
Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби
Looking for Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби at op.tsatu.edu.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
Риба охолоджена – це риба температура якої в товщі м’язової тканини підтримується на рівні:
0%
0%
0%
0%
View this question
Гідроліз білків і жирів відбувається в процесі:
0%
0%
0%
0%
View this question
При визначенні pH тканинний сік свіжої риби має
0%
0%
0%
0%
View this question
Риба і морепродукти, які пройшли спеціальну обробку і придатні для тривалого зберігання – це
❌
❌
✅
❌
View this question
При виробництві рибних консервів для знищення життєдіяльності мікроорганізмів застосовують
❌
❌
❌
✅
View this question
Залежно від технології виробництва і використовуваної сировини пресерви ділять на
0%
0%
0%
0%
View this question
Як антисептик при виробництві рибних пресервів зазвичай використовують
❌
❌
✅
❌
View this question
Рибні пресерви – це
0%
0%
0%
0%
View this question
Процес зневоднення солоної риби в природних або штучних умовах при температурі повітря 20-25°С – це
❌
❌
✅
❌
View this question
Білий наліт викристалізуваної солі на поверхні риби
❌
❌
❌
✅
View this question