Crowdly
Add to Chrome
Course 115
Looking for Course 115 test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Course 115 at virt.lac.lviv.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
Борошно пшеничне хлібопекарське виробляють таких сортів:
❌
❌
❌
✅
View this question
Денатурація білків, гідроліз жирів і крохмалю, руйнування вітамінів у борошні виникають внаслідок:
❌
❌
✅
❌
View this question
Борошно пшеничне білого кольору із зольністю 0,55 %, білістю 55 ум. од. і кількістю клейковини 24 % можна ідентифікувати сортом:
❌
✅
❌
❌
View this question
Кращі хлібопекарські властивості має борошно з розміром частинок, мкм:
❌
✅
❌
❌
View this question
Вміст крохмалю у пшеничному борошні становить, %:
✅
❌
❌
❌
View this question
Гарантійний термін зберігання пшеничного борошна з дня виготовлення, міс. :
❌
✅
❌
❌
View this question
Вологість у борошні пшеничному допускається не більше, %:
❌
❌
❌
✅
View this question
Вміст білків у пшеничному борошні становить, %:
❌
❌
✅
❌
View this question
Розміром частинок 30-400 мкм і вмістом висівок 10 % характеризується житнє борошно такого сорту:
❌
❌
❌
✅
View this question
Кількість клейковини у борошні вищого сорту для макаронних виробів повинна бути не менше, % :
❌
❌
✅
❌
View this question