Дріжджі, віруси.

Скло, метал;

Паразити; гриби;

Мікроорганізми; бактерії;

між 30 та 50^оС.

між 25 та 55^оС.

між 15 та 55^оС

між 5°С та 55°С

шкідливі бактерії, віруси, пріони та паразити

токсичні речовини, які потрапляють у продукт або утворюються впродовж переробки

все вище перераховане.

скло, твердий пластик, металеві уламки тощо

мати знання етапів впровадження ХАССП

мати знання з органічної хімії.

мати знання виробничого процесу.

мати робочі знання про потенційні джерела небезпеки.

частина системи забезпечення якості, котра гарантує, що продукція виробляється і контролюється за стандартами якості, згідно з торговельною ліцензією, та відповідає її призначенню;

система заходів і правил забезпечення якісного виробництва, що базується на описі всіх технологічних процесів на виробництві та контроль за ними;

система заходів і правил забезпечення якісного виробництва, що базується на валідації кожного етапу виробничого процесу;

система заходів і правил забезпечення якісного виробництва, що базується на забезпеченні виробництва відповідними приміщеннями, обладнанням, навченим персоналом.

ті етапи процесу, що мають істотне значення для попередження/чи усунення, зниження до прийнятного рівня небезпечних чинників, що загрожують безпечності продукції, і на яких можуть бути зроблені виміри.

ті етапи процесу, що не мають значення для попередження/чи усунення, зниження до прийнятного рівня небезпечних чинників, що загрожують безпечності продукції, і на яких можуть бути зроблені виміри.

ті етапи процесу, що мають істотне значення для попередження небезпечних чинників, що загрожують безпечності продукції, і на яких можуть бути зроблені виміри.

ті етапи процесу, що мають істотне значення зниження до прийнятного рівня небезпечних чинників, що загрожують безпечності продукції, і на яких можуть бути зроблені виміри.

потребує ідентифікації важливих хімічних небезпечних чинників та запровадження відповідних запобіжних засобів контролю.

все вірно.

потребує ідентифікації тільки біологіних небезпечних чинників та запровадження відповідних запобіжних засобів контролю.

не потребує ідентифікації важливих хімічних небезпечних чинників та запровадження відповідних запобіжних засобів контролю.

санітарні правила та норми,

технічні регламенти, стандарти,

Постанови Кабінету Міністрів України, накази відповідних міністерств і відомств та ін.

все вірно

Salmonella та Campylobacter,

Staphylococus aureus

все вище перераховане

Clostridium perfrigens

частина системи забезпечення якості, котра гарантує, що продукція виробляється і контролюється за стандартами якості, згідно з торговельною ліцензією, та відповідає її призначенню;

система заходів і правил забезпечення якісного виробництва, що базується на описі всіх технологічних процесів на виробництві та контроль за ними;

система заходів і правил забезпечення якісного виробництва, що базується на валідації кожного етапу виробничого процесу;

система заходів і правил забезпечення якісного виробництва, що базується на забезпеченні виробництва відповідними приміщеннями, обладнанням, навченим персоналом.