Crowdly
Add to Chrome
Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві
Looking for Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві at vns.lpnu.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
Сухарним соусом поливають
❌
✅
0%
❌
View this question
Голландський соус подають до страв з
0%
0%
0%
0%
View this question
Соуси, приготування яких полягає в тому, що зі сковороди, у якій смажилося м’ясо або птиці, зливають м’ясний «сочок» і жир і заливають в нього бульйон, базовий соус, пиво або вино й кип’ятять (технологія «а ля мінут»)
❌
❌
✅
❌
View this question
Стандарти, розроблені відповідно до чинного законодавства України, що встановлюють для загального і багаторазового застосування правила, загальні принципи або характеристики, які стосуються діяльності чи її результатів, з метою досягнення оптимального ступеня впорядкованості, розроблені на основі консенсусу та затверджені уповноваженим органом
❌
❌
✅
❌
❌
View this question
Розробляють на кулінарні вироби з нетрадиційними способами холодної і теплової обробки, на нові процеси. Погоджуються з місцевою саніпедемслужбою
✅
❌
❌
❌
View this question
Містять вимоги до якості сировини і напівфабрикатів з органолептичних і фізико-хімічних показників
❌
❌
✅
✅
View this question
У рецептурах страв типу «м’ясо в соусі» закладання цибулі ріпчастої до маси м’яса зазвичай становить
❌
❌
❌
✅
View this question
Основні документи, якими керуються підприємства харчування, випускаючи готову продукцію?
❌
❌
❌
✅
View this question
Розробляються на підприємствах на нову продукцію, погоджуються з органами СЕС Міністерства охорони здоров’я України і реєструються в регіональному відділенні Держстандарту України
❌
❌
❌
✅
View this question
Стандарти, що є основними нормативними документами, які регламентують виробництво напівфабрикатів і кулінарних виробів; розробляються і затверджуються для підприємств м’ясної, молочної і харчової промисловості, рибного господарства, які виробляють продукцію для підприємств ресторанного господарства
❌
❌
✅
❌
❌
View this question