Crowdly
Додати до Chrome
Технологія кондитерських виробів (3 курс)
Шукаєте відповіді та рішення тестів для Технологія кондитерських виробів (3 курс)? Перегляньте нашу велику колекцію перевірених відповідей для Технологія кондитерських виробів (3 курс) в moodle.karazin.ua.
Отримайте миттєвий доступ до точних відповідей та детальних пояснень для питань вашого курсу. Наша платформа, створена спільнотою, допомагає студентам досягати успіху!
Визначте, чи вірним є твердження:
Десертний шоколад відрізняється від звичайного більшим вмістом цукруРозрахуйте вміст білків у 100 г білково-горіхового напівфабрикату, якщо відомо, що для його приготування слід взяти 34 г яєчних білків, 68 г цукру та 29 г горіхів. Вміст білка (г) в 1 г кожного із зазначених видів сировини становить: яєчні білки – 0,111; цукор – 0; горіхи – 0,186. Вихід виробу становить 96,5%. Відповідь округліть до десятих (десятинний дріб)
Зазвичай мафіни менш калорійні порівняно з кексами
Мармелад відносять до цукристих кондитерських виробів
Кондитерські вироби, що оздоблені кремом або фруктами, до реалізації можуть зберігатися за t=18…20ºС
Оберіть відповідність між назвами барвників та кольорами, у які вони забарвлюють карамель. Одна із відповідей є зайвою
Оберіть відповідність між назвою драглеутворювача та температурою його драглеутворення. Одна із відповідей є зайвою