Для збільшення проникності клітин, зниження в’язкості соку та підвищення його виходу

Для освітлення соку та видалення барвників

Для консервування мезги перед тривалим зберіганням

Для ініціації процесу спиртового бродіння цукрів

100–120 ℃

60–80 ℃

160–180 ℃

200–220 ℃

Від 20,0 до 45,0 %

Від 5,0 до 40,0 %

Від 1,2 до 60,0 %

Від 15,0 до 50,0 %

Спирт-ректифікат найвищого ступеня очищення

Концентрований розчин цукру у спирті-ректифікаті

Водно-спиртовий розчин із додаванням штучних ароматизаторів та есенцій

Безбарвний прозорий дистилят, отриманий перегонкою ефіроолійної сировини з водно-спиртовим розчином

За тривалістю витримки та кольором

За вмістом етилового спирту і цукру

За видом застосованої рослинної сировини та способом розливу

За вмістом ефірних олій та органічних кислот

5-бальною

20-бальною

10-бальною

100-бальною

70–80 ℃

16–25 ℃

45–50 ℃

0–5 ℃

До 20 % об.

До 25 % об.

До 15 % об.

До 40 % об.

Спочатку вода, потім цукровий сироп, потім спирт і соки

Спочатку соки, морси та настої, потім спирт і вода, в кінці ‒ цукровий сироп, кислота й барвники

Компоненти завжди вносять одночасно для прискорення перемішування

Спочатку цукровий сироп і лимонна кислота, потім спирт-ректифікат

Активоване вугілля ‒ для освітлення сиропу

Ацетат натрію ‒ для стабілізації кислотності

Лимонну кислоту ‒ для здійснення інверсії та запобігання кристалізації цукру

Етиловий спирт ‒ для консервування сиропу