це показник визначення ступеня засвоєння в організмі людини певного нутрієнту з харчового продукту

відповідність хімічного складу продукту ферментним системам організму;

відносна ступінь використання організмом окремих нутрієнтів, що надходять з харчовими продуктами.

кількість енергії, що утворюється в організмі при дисиміляції продукту;

біологічно активні речовини

магній, натрій, сірка

білки, жири, вуглеводи.

целюлоза, геміцелюлоза, пектин

замінних харчових речовин

природних токсинів

 незамінних (ессенціальних) харчових речовини 

антиаліментарних речовин

нутрієнти та ферменти

нутрієнти та неаліментарні речовини

нутрієнти та біологічноактивні сполуки

макронутрієнти та мікронутрієнти

швидкість вироблення негативного динамічного стереотипу вибору і вживання того чи іншого харчового продукту.

це показник визначення ступеня засвоєння в організмі людини певного нутрієнту з харчового продукту

відносна ступінь використання організмом окремих нутрієнтів, що надходять з харчовими продуктами;

 відповідність хімічного складу продукту ферментним системам організму;

антиаліментарних речовин

нутрієнтів

нехарчові компоненти.

біологічно активних сполук