безперервний процес, який включає спостереження за здійсненням стратегічних планів для визначення ступеня ефективності їх виконання, а в разі не­обхідності застосовування регулюючих заходів

процес спонукання учасників виробни­чого процесу до діяльності для досягнення особистих цілей і цілей підприємства в цілому

обробка продуктів рідким азотом, емульсифікація, сферифікація, желювання

обробка продуктів рідким азотом, емульсифікація, пасерування, желювання

обробка продуктів рідким азотом, емульсифікація, тушкування, запікання

особливості обслуговування туристів та специфіку їх харчування

особливості та способи сервірування столів

види столового посуду

організовує   процес  обслуговування споживачів

організовує  технологічний процес  

повне обслуговування офіціантами 

обслуговування офіціантами часткове

самообслуговування

тричі на добу

один раз на добу

двічі на добу

Пересувні, збірно-розбірні, контейнерні. 

 Автотранспортні. 

Стаціонарні.

Гострі приправи, оцет, гірчицю, майонез, синтетичні барвники та ароматизатори, свиняче сало. 

Олію, масло вершкове, бобові, рис, ячмінну крупу. 

ЗШО, кафе

закусочні, буфети

їдальні

сестра з дієтичного харчування, завідувач виробництва

сестра з дієтичного харчування, керівник підприємства

сестра з дієтичного харчування, керівник навчального закладу