Вкажіть загальну класифікацію способів соління риби?

Перелічіть основні способи розбирання риби? Які частини тіла риби відносяться до їстівних, а які – до неїстівних? Дайте визначення терміну «масовий склад риби»?

Вкажіть загальну класифікацію способів соління риби?

Вкажіть спосіб розморожування, під час якого необхідне тепло генерується безпосередньо в об’ємі замороженого продукту

У процесі охолодження рибної сировині кінцева температура об’єкта обробки повинна бути? 

Дефект солоних, маринованих рибних продуктів, що характеризується наявністю в зябрах сукровиці, а біля хребта – крові нає назву......?

Вкажіть спосіб, що здатний забезпечити мінімальну тривалість процесу заморожування риби? (відповідь дайте двома словами)

Для глазурування мороженої рибопродукції використовують?

Оптимальна температура води для стаціонарного садкового утримання холодолюбивих видів живої товарної риби повинна бути (°С) ?

Дайте визначення терміну «Гіперемія» ?