Рибні пресерви консервують з використанням......?

Розташуйте види посолу у відповідності до температури, при якій його проводят? 

Метою глазурування мороженої риби є ?

Спосіб розбирання, коли рибу надрізають між грудними плавцями, видаляють нутрощі, ікру, і молоки залишають називають...?

Залежно від рецептури посол риби буває ?

Вкажіть етапи класичного процесу гарячого копчення риби?

На якій стадія посмертних змін м’язів, значно збільшується вміст молочної кислоти?

Охарактеризуйте коротко дефекти копчених рибних товарів?

Опишіть основні способи розморожування риби?

Панірування риби – це процес ?