Вкажіть метод введення кухонної солі в продукт, що забезпечує високу якість рибних консервів залежно від виду продукту?

Сушений продукт з хорди осетрових називається ... ?

За будь-якого способу соління вміст солі в м'ясі риби (у %) повинен бути?

Коротко опишіть способи в’ялення риби?

Дайте коротку характеристику основних способів копчення риби?

Вкажіть хімічний показник, що використовується для оцінки якості олії в обварювальній печі під час виробництва рибних консервів:

Вкажіть відповідність нанесення написів маркування рибних консервів у разі трирядного  маркування?

Вкажіть інтервал температур, що є оптимальним у разі генерації коптильного диму, ^оС?

Дефект в'яленої і сушеної риби, що виникає при недостатньому вимочуванні рибної сировини називається.... ?

Метод висушування рибної сировини називають конвективним