поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ)

харчові добавки природного походження

харчові добавки неприродного походження

діоксини та діоксиноподібні сполуки

нітрати, нітрити, нітрозаміни

радіонукліди

Аналіз небезпечних чинників

Розроблення системи моніторингу

Визначення критичних контрольних точок

Всі перелічені

Документування процедур

Розроблення процедур перевірки

Встановлення критичних меж

Розроблення та застосування коригувальних дій

недостатньо очищена питна вода з міського водопроводу - 82-92%

забруднене атмосферне повітря - 82-92%

продукти рослинного походження, зокрема овочі - 82-92%

фрукти, зокрема, цитрусові - 82-92%

продукти тваринного походження, зокрема ковбасні вироби - 82-92%

всі потенційно небезпечні сполуки виключно антропогенного походження

всі потенційно небезпечні сполуки тільки природного походження

потенційно небезпечні сполуки антропогенного походження неорганічної та органічної природи, в тому числі мікробіологічного походження продуктах

будь-яка біологічна речовина, в тому числі організми, мікроорганізми та їх частини, або хімічна речовина, стороння домішка чи інша речовина, що ненавмисно потрапила до харчового продукту і становить загрозу безпечності харчового продукту

особливо небезпечні сполуки мікробіологічного походження в харчових продуктах

технічний термін «ксенобіотик» для харчових продуктів непридатний

чужорідні хімічні речовини та біологічні агенти, які надходять в організм людини з їжею чи іншими шляхами, не виконують жодної із функцій харчування і за певних умов несприятливо впливають на здоров'я

чужорідні для живого організму хімічні речовини природного походження

чужорідні для живого організму хімічні речовини антропогенного походження

всі хімічні речовини, що утворюються в процесі хімічних виробництв

більш високим через інтенсивне удобрення ґрунту і нестачу освітлення

не відрізняється

більш низьким через нестачу удобрення ґрунту та інтенсивного освітлення

більш високим через інтенсивне удобрення ґрунту та інтенсивне освітлення

більш низьким через нестачу удобрення ґрунту і нестачу освітлення

мутагенний ефект

тератогенний ефект

ембріотропний ефект

канцерогенний ефект

імунозахисний ефект

гонадотропний ефект

харчові добавки природного походження

синтетичні харчові добавки

поліциклічні ароматичні вуглеводні

діоксини та діоксиноподібні сполуки

нітрати, нітрити, нітрозаміни

радіонукліди