У разі виявлення в ковбасних виробах неприємного запаху або смаку, ознак гнильного розкладання, цвілі, кислого шумування, протея, сальмонел, підвищеної кількості мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, бактерій групи кишкових паличок з одночасною зміною органолептичних показників продукцію