Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби
Шукаєте відповіді та рішення тестів для Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби? Перегляньте нашу велику колекцію перевірених відповідей для Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби в op.tsatu.edu.ua.
Отримайте миттєвий доступ до точних відповідей та детальних пояснень для питань вашого курсу. Наша платформа, створена спільнотою, допомагає студентам досягати успіху!
Шкури консервують наступними способами
100%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
Шкіра складається з основних шарів
0%
0%
0%
100%
Переглянути це питання
Зі зменшенням рН здатність м’яса зв’язувати воду
0%
0%
0%
100%
Переглянути це питання
Найбільш зв’язана частина води, яка утримується за рахунок сил адсорбції головним чином білками - це
0%
100%
0%
0%
Переглянути це питання
Біохімічні процеси, що відбуваються в м'ясі під впливом тканинних ферментів (ензимів) це
0%
0%
0%
100%
Переглянути це питання
В процесі технологічної обробки: під час варення ковбас або під час заморожування може відділятись
100%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
Пом’якшує (пластифікує) продукт, створюючи сприятливу консистенцію і допомагає засвоєнню їжі
0%
0%
100%
0%
Переглянути це питання
Шпарка тушок та видалення оперення виконується гарячою водою при t
❌
❌
❌
✅
Переглянути це питання
Для забою птиці
0%
❌
0%
❌
Переглянути це питання
Для видалення залишків пуху та пеньків водоплаваючої птиці використовують
❌
❌
✅
❌
Переглянути це питання
Хочете миттєвий доступ до всіх перевірених відповідей на op.tsatu.edu.ua?
Отримайте необмежений доступ до відповідей на екзаменаційні питання - встановіть розширення Crowdly зараз!