Crowdly
Додати до Chrome
Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби
Шукаєте відповіді та рішення тестів для Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби? Перегляньте нашу велику колекцію перевірених відповідей для Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби в op.tsatu.edu.ua.
Отримайте миттєвий доступ до точних відповідей та детальних пояснень для питань вашого курсу. Наша платформа, створена спільнотою, допомагає студентам досягати успіху!
М’ясо яке після термічної обробки має температуру у товщі м’язів 0...4˚С називається
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
М’ясо яке після термічної обробки має температуру у товщі м’язів від мінус1,5 до мінус 3˚С називається
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
М’ясо яке віддало своє тепло у природних умовах, температура вистиглого м’яса у товстій частині стегна 12...15˚С називається
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
При дослідженні м’яса на розрізі консистенції менш щільна та пружна, ямка, що утворюється при натисканні, вирівнюється повільно протягом 1 хвилини – тоді вважається що м’ясо
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
За режимом теплової обробки консерви класифікують на:
100%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
При пастеризації консервів температура обробки
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
За видом сировини м’ясні консерви класифікують на:
❌
❌
✅
❌
Переглянути це питання
При стерилізації консервів температура обробки
❌
❌
✅
❌
Переглянути це питання
За призначенням м’ясні консерви класифікують на:
❌
❌
✅
❌
Переглянути це питання
Обробка поверхні ковбасних батонів з метою надання специфічних смаку і запаху, денатурації білків фаршу в поверхневому шарі, або по всій глибині, завдяки чому забезпечується форма ковбасних виробів – це
✅
❌
❌
❌
Переглянути це питання