Crowdly
Додати до Chrome
Course 115
Шукаєте відповіді та рішення тестів для Course 115? Перегляньте нашу велику колекцію перевірених відповідей для Course 115 в virt.lac.lviv.ua.
Отримайте миттєвий доступ до точних відповідей та детальних пояснень для питань вашого курсу. Наша платформа, створена спільнотою, допомагає студентам досягати успіху!
Поліпшеним за рецептурним складом виготовляють хліб :
✅
❌
❌
❌
Переглянути це питання
Кислотність м’якушки хліба з пшеничного борошна становить не більше, град.:
❌
❌
❌
✅
Переглянути це питання
Черствіння хліба обумовлене:
❌
✅
❌
❌
Переглянути це питання
Із суміші борошна житнього обдирного і пшеничного 1 сорту у співвідношенні 60 : 40, формовим і подовим способом (вологість 47- 48,5 %, пористість не нижче 59 і 57 %, кислотність не вище 8 град.) виготовляють простий хліб:
✅
❌
❌
❌
Переглянути це питання
Строк реалізації булочних виробів, бубликів у роздрібній торговельній мережі не повинен перевищувати, год. :
✅
❌
❌
❌
Переглянути це питання
До здобних хлібобулочних виробів належать:
❌
✅
❌
❌
Переглянути це питання
Підриви скоринки у хлібі виникають внаслідок :
✅
❌
❌
❌
Переглянути це питання
Згортання білкових речовин, клейстеризація і декстринізація крохмалю, карамелізація цукрів, меланоїдиноутворення відбувається під час :
✅
❌
❌
❌
Переглянути це питання
З борошна 1 сорту випікають сушки :
❌
❌
✅
❌
Переглянути це питання
З борошна пшеничного 1 сорту виготовляють хліб :
❌
✅
❌
❌
Переглянути це питання