За якої температури для більшості злаків відбувається незворотне набухання та клейстеризація крохмалю?

Яка нормативна тривалість періодичного способу зброджування сусла?

Який фермент додають у змішувач для зниження в’язкості замісу на початкових стадіях обробки?

Який метод охолодження сусла дає змогу заощадити до 30–35 % енергоресурсів та видалити частину летких домішок?

Вкажіть теоретичний вихід спирту з 1 т умовного крохмалю з полісахаридів

Яка частка крохмалю гідролізується до цукрів безпосередньо в оцукрювачі?

Яким має бути вміст спирту у зрілій бражці після завершення бродіння?

За якої температури спостерігається оптимум дії глюкоамілази під час оцукрювання?

За якої температури проводять низькотемпературне водно-теплове оброблення замісу за сучасними схемами?

Яка основна мета водно-теплового оброблення сировини у виробництві спирту?