клішні – зігнуті в суглобах, черевце – підтягнуте.

запах – неприємний.

панцер м’який, з виразками, брудо–жовтими плямами.

в залежності від умов переробки.

в залежності від пори року.

в залежності від умов проживання.

в залежності від кольору.

лише охолоджені.

виключно живих

у живому і вареному вигляді при високій їхній якості й у визначений термін реалізації

лише у вареному вигляді

Несвіжа.

Сумнівної свіжості.

Свіжа.

Зіпсована.

масу.

стан луски.

температуру в товщі м’язів.

розмір.

Проба на омилення молока.

Проба на чистоту молока.

Проба на пастеризацію молока і молочних продуктів.

Проба на кислотність молока.

Підвищення масової частки жиру (за виключенням початкової стадії захворювання).

Зниження густини, титрованої кислотності, масової частки жиру (за виключенням початкової стадії захворювання), масової частки казеїну.

Підвищення густини, титрованої кислотності, масової частки жиру.

Зниження масової частки сироваткових білків і хлоридів.

Пастеризують всередині господарства ї здають на молокопереробне підприємство.

Пастеризують і реалізують на агропродовольчому ринку.

Кип’ятять і згодовують у невеликій кількості тваринам на відгодівлі.

Кип’ятять і знищують.

Вміст вітамінів і гормональних препаратів.

Вміст мінеральних речовин і антибіотиків молока.

Вміст у молоці газів і фізичний стан жиру молока.

Наявність імуноглобулінів.

Це нагрівання продукту вище 100 °С.

Це нагрівання не вище 50 °С.

Це нагрівання продукту від 63 °С, але не вище 100 °С.

Це заморожування продукту.