лактоальбумінова проба, якісна реакція Йохельсона, проба з бромтимоловим синім.

визначення сірководню, реакція з міді сульфатом, реакція на пероксидазу, реакція з реактивом Неслера.

лише проба на фосфатазу з фенолфталеїном фосфатом натрію.

трихінелоскопія, редуктазна реакція на резазурин.

зябер.

м’язів.

слизу риби.

плавників.

термін зберігання яких не більше ніж 90 діб, не враховуючи дня знесення і зберігаються за температури не нижче 0 º С і не вище 20 º С.

термін зберігання яких не перевищує 7 діб, не враховуючи дня знесення і зберігаються за температури не нижче 0 º С і не вище 20 º С.

термін зберігання яких не більше ніж 90 діб, не враховуючи дня знесення і зберігаються за температури від мінус 2 ºС до 0 ºС

термін зберігання яких не більше ніж 25 діб, не враховуючи дня знесення і зберігаються за температури не нижче 0 º С і не вище 20 º С.

червоні нашарування пігменту галофільних мікроорганізмів.

скопичення крові під хребтом та біля голови, що має неприємний гнильний запах.

окиснення поверхневого жиру у вигляді жовто–коричневих плям.

початок гнильного розпаду соленої риби.

жовток присох до шкаралупи.

часткове змішуванням жовтка з білком.

порушення цілісності незабрудненої шкаралупи.

кілька нерухомими плямами під шкаралупою загальним розміром не більше 1/8 поверхні шкаралупи.

5,5–7,1.

6,9–7,0.

6,5–6,8.

7,1 і вище.

свіжу.

токсичну.

інфіковану.

інвазовану.

лише на хлібопекарських і кондитерських підприємствах.

для виготовлення напівфабрикатів.

для виготовлення дитячого харчування.

для реалізації в торговельній мережі без обмежень.

свіжий.

клінічно здоровий.

неякісний.

якісний.

реалізують без обмежень в торговельній мережі.

направляють на виготовлення дитячого харчування.

переробляють безпосередньо на птахопідприємстві за умови їх зберігання не більше ніж одну добу, не враховуючи дня знесення, за температури від 8 ^оС до 10 ^оС

Знищують шляхом спалювання.