дефростер; приміщення для обпалювання птиці; птахогольове відділення; камера напівфабрикатів; мийна інвентарю; комора напівфабрикатної тари; приміщення начальника цеху.

дефростер; приміщення для обпалювання птиці; птахогольове відділення; камера напівфабрикатів; камера субпродуктів; мийна інвентарю; комора напівфабрикатної тари; приміщення начальника цеху;

дефростер; приміщення для обпалювання птиці; птахогольове відділення; камера напівфабрикатів; мийна інвентарю; комора напівфабрикатної тари;

дефростер, туалету туш; м'ясне відділення; камера напівфабрикатів; приміщення обробки кісток; комора напівфабрикатної тари; мийна інвентарю; приміщення начальника цеху.

дефростер; м'ясне відділення; камера напівфабрикатів; приміщення обробки кісток; комора напівфабрикатної тари; мийна інвентарю; приміщення начальника цеху.

дефростер, туалету туш; м'ясне відділення; камера напівфабрикатів; мийна напівфабрикатів; приміщення обробки кісток; камера для зберігання кісток; комора напівфабрикатної тари; мийна інвентарю; приміщення начальника цеху.

бульйони, відварені продукти, смажені продукти, соуси концентровані, млинчики, тістечка;

бульйони, тушковані продукти, смажені, відварені продукти, запіканки, салати, тістечка;

салати, бульйони, відварені продукти, смажені продукти, тушковані продукти.

на повітрі при температурі не вище 16°С;

у воді при температурі не вище 20°С;

у воді або на повітрі при температурі не вище 20°С.

не менше 1м;

не менше 1,50 м.

не менше 1, 25м;

розморожування при Т 5-6°С протягом 8-9 годин; обпалювання; видалення голів, шийок, ніжок; патрання; миття, обсушування; формування, заправка тушок; виготовлення напівфабрикатів;

розморожування при Т 8-10°С протягом 10-12 годин; обпалювання; видалення голів, шийок, ніжок; патрання; миття, обсушування; формування, заправка тушок; виготовлення напівфабрикатів;

розморожування при Т 5-6°С протягом 8-9 годин; обпалювання; видалення голів, шийок, ніжок; патрання; миття, формування, заправка тушок; виготовлення напівфабрикатів;

м’ясному цеху,

м’ясо-рибному цеху.

доготовочному цеху,

1,25м;

1.50м.

1м;

не менше 1,5 м.

не менше 2,5 м;

не менше 2,0 м;

3-7°С;

5-7°С.

1-5°С;