передбачає науково обґрунтовані зміни на основі досягнень науки, техніки і передового досвіду і повинна сприяти підвищенню якості продукції, культури обслуговування, ефективності виробництва і рентабельності підприємства.

повинна сприяти підвищенню якості продукції, культури обслуговування, ефективності виробництва і рентабельності підприємства;

передбачає науково обґрунтовані зміни на основі досягнень науки, техніки і передового досвіду;

компанія, яка володіє хорошою репутацією, впізнаваним іміджем і відомою торговою маркою і якій належать права на франшизу, що передає іншій стороні право вести бізнес з використанням імені (бренду) і бізнес-технологій;

компанія, яка купує у компанії право використовувати на визначеній території її торгову марку, ноу-хау, виробничу систему та інше, виплачуючи за їх використання перший  внесок і сервісну плату;

організація ресторанного бізнесу, при якій власник торгової марки, торгового імені або авторського права на виробничу систему дозволяє іншій фірмі їх використання при виконанні узгоджених умов.

вивчають попит на страви серед споживачів;

визначають, які страви слід виділити в меню;

розробляють асортимент страв і напоїв, що містить традиційні, нові і фірмові страви.

передбачає розподіл роботи певної складності, точності і відповідальності розподіляються між працівниками залежно від рівня кваліфікації;

передбачає розчленуванням процесу приготування продукції на окремі операції.

залежить від обсягу робіт на виробництві, у торговельному залі, від тривалості роботи торговельного залу протягом дня;

не більше 6 м;

не більше 8 м.

не більше 7 м;

в наземних поверхах;

в цкольних поверхах.

в підземних поверхах;

галузевими стандартами;

збірником рецептур.

технічними умовами;

своєчасні розрахунки з постачальниками.

результати фінансової діяльності закладу ресторанного господарства;

форми і методи обслуговування;

які виготовляють продукцію з напівфабрикатів, одержаних від заготівельних підприємств ресторанного господарства, а також підприємств харчової промисловості;

призначені для централізованого механізованого виробництва кулінарних напівфабрикатів з метою забезпечення ними інших закладів ресторанного господарства та об’єктів роздрібної торгівлі;

де здійснюються всі технологічні операції з оброблення сировини до реалізації продукції.

150 місць.

250 місць;

200 місць;