виробництво кулінарної продукції, її реалізація та організація споживання;

організація споживання та додаткових послуг.

виробництво кулінарної продукції;

виробничі підрозділи, які створюються у великих цехах.

частина підприємства, де виконується закінчена стадія виробничого процесу;

частина цеху, де здійснюється закінчена стадія виробничого процесу;

7-10 м2;

4-6 м2.

6-8 м2;

вивчають попит на страви серед споживачів;

визначають, які страви слід виділити в меню;

розробляють асортимент страв і напоїв, що містить традиційні, нові і фірмові страви.

вихід страви , її найменування і ціну.

найменування страви і ціну;

вихід страви , її найменування;

меню дитячого і дієтичного харчування;

з вільним вибором страв, денного раціону харчування, банкетне;

меню бізнес-ланчу, недільного бранчу.

2 групи;

3 групи;

4 групи.

призначений для централізованого механізованого виробництва кулінарних напівфабрикатів з метою забезпечення ними інших закладів ресторанного господарства та об’єктів роздрібної торгівлі;

який не має свого виробництва і реалізує продукцію, яка надходить з інших підприємств;

де здійснюються всі технологічні операції з оброблення сировини до реалізації продукції.

реалізацію кулінарних та кондитерських виробів за межами закладу ресторанного господарства;

доставку кулінарної продукції та кондитерських виробів на замовлення споживачів, у тому числі в бенкетному виконанні;

комплектування наборів кулінарної продукції в дорогу, в тому числі туристам для самостійного приготування.