Crowdly
Add to Chrome
Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби
Looking for Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби at op.tsatu.edu.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
До дефектів кишок при зберіганні відносяться:
100%
0%
0%
0%
View this question
Для зупинення життєдіяльності мікроорганізмів і дії ферментів, звільнені від зайвих шарів кишки…
0%
0%
0%
❌
View this question
До прижиттєвих дефектів кишок відносяться:
0%
0%
0%
0%
View this question
Отока – це:
0%
0%
0%
0%
View this question
Яка тканина має найбільшу цінність у харчуванні і утворює мускулатуру тварин (поперечно-смугасту, гладку)
0%
0%
0%
0%
View this question
М’ясо яке після термічної обробки має температуру у товщі м’язів від мінус 8˚С називається
0%
0%
0%
0%
View this question
При дослідженні м’яса на розрізі консистенції щільна, пружна, ямка, що утворюється при натисканні швидко вирівнюється – тоді вважається що м’ясо
0%
0%
0%
0%
View this question
Колір м'яса зумовлений наявністю білків
0%
0%
100%
0%
View this question
М’ясо отримане безпосередньо після забою та переробки худоби, яке ще не втратило свого природного тепла називається
0%
0%
0%
0%
View this question
М’ясо вважають свіжим, якщо при хімічному дослідженні на встановлення продуктів первинного розпаду білків у бульйоні, при додаванні сульфату міді
0%
0%
0%
0%
View this question