Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби
Looking for Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби at op.tsatu.edu.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
При виробництві ковбас для збільшення водозв’язуючої здатності білків, стабілізації емульгуючої здатності жирів, підвищенні рН середовища та гальмуванні окислювальних процесів в жирах застосовують
❌
❌
✅
❌
View this question
Добавки, які призначені для зменшення основної сировини, за рахунок введення в еквівалентному в харчовому відношенні продукту не м'ясного походження – це
❌
❌
❌
✅
View this question
В виробництві ковбас, для стабілізатії забарвлення м’яса та гальмуванні розвитку ботулінуса, токсичної цвілі, окислювальних процесів застосовують
❌
✅
❌
❌
View this question
У групи сирокопчених ковбас
100%
0%
0%
0%
View this question
У групи ліверних ковбас
0%
100%
0%
0%
View this question
У групи варених ковбас
100%
0%
0%
0%
View this question
До групи копчених ковбас відносяться
100%
0%
0%
0%
View this question
До групи варених ковбасвідносять
0%
0%
100%
0%
View this question
Один або два приблизно однакових за масою шматки м’яса, призначені для смаження цільними шматками – це
100%
0%
0%
0%
View this question
До порційних напівфабрикатів належать:
0%
0%
100%
0%
View this question
Want instant access to all verified answers on op.tsatu.edu.ua?
Get Unlimited Answers To Exam Questions - Install Crowdly Extension Now!