Crowdly
Add to Chrome
Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби
Looking for Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби at op.tsatu.edu.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
М’ясо яке після термічної обробки має температуру у товщі м’язів 0...4˚С називається
0%
0%
0%
0%
View this question
М’ясо яке після термічної обробки має температуру у товщі м’язів від мінус1,5 до мінус 3˚С називається
0%
0%
0%
0%
View this question
М’ясо яке віддало своє тепло у природних умовах, температура вистиглого м’яса у товстій частині стегна 12...15˚С називається
0%
0%
0%
0%
View this question
При дослідженні м’яса на розрізі консистенції менш щільна та пружна, ямка, що утворюється при натисканні, вирівнюється повільно протягом 1 хвилини – тоді вважається що м’ясо
0%
0%
0%
0%
View this question
За режимом теплової обробки консерви класифікують на:
100%
0%
0%
0%
View this question
При пастеризації консервів температура обробки
0%
0%
0%
0%
View this question
За видом сировини м’ясні консерви класифікують на:
❌
❌
✅
❌
View this question
При стерилізації консервів температура обробки
❌
❌
✅
❌
View this question
За призначенням м’ясні консерви класифікують на:
❌
❌
✅
❌
View this question
Обробка поверхні ковбасних батонів з метою надання специфічних смаку і запаху, денатурації білків фаршу в поверхневому шарі, або по всій глибині, завдяки чому забезпечується форма ковбасних виробів – це
✅
❌
❌
❌
View this question