Crowdly
Add to Chrome
Course 115
Looking for Course 115 test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Course 115 at virt.lac.lviv.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
Поліпшеним за рецептурним складом виготовляють хліб :
✅
❌
❌
❌
View this question
Кислотність м’якушки хліба з пшеничного борошна становить не більше, град.:
❌
❌
❌
✅
View this question
Черствіння хліба обумовлене:
❌
✅
❌
❌
View this question
Із суміші борошна житнього обдирного і пшеничного 1 сорту у співвідношенні 60 : 40, формовим і подовим способом (вологість 47- 48,5 %, пористість не нижче 59 і 57 %, кислотність не вище 8 град.) виготовляють простий хліб:
✅
❌
❌
❌
View this question
Строк реалізації булочних виробів, бубликів у роздрібній торговельній мережі не повинен перевищувати, год. :
✅
❌
❌
❌
View this question
До здобних хлібобулочних виробів належать:
❌
✅
❌
❌
View this question
Підриви скоринки у хлібі виникають внаслідок :
✅
❌
❌
❌
View this question
Згортання білкових речовин, клейстеризація і декстринізація крохмалю, карамелізація цукрів, меланоїдиноутворення відбувається під час :
✅
❌
❌
❌
View this question
З борошна 1 сорту випікають сушки :
❌
❌
✅
❌
View this question
З борошна пшеничного 1 сорту виготовляють хліб :
❌
✅
❌
❌
View this question