Crowdly
Додати до Chrome
Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби
Шукаєте відповіді та рішення тестів для Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби? Перегляньте нашу велику колекцію перевірених відповідей для Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби в op.tsatu.edu.ua.
Отримайте миттєвий доступ до точних відповідей та детальних пояснень для питань вашого курсу. Наша платформа, створена спільнотою, допомагає студентам досягати успіху!
Якість ковбасних виробів визначають шляхом характеристики основних органолептичних показників
✅
❌
❌
❌
Переглянути це питання
Масова частка вологи, кухонної солі, натрію нітриту, крохмалю, залишкова активність кислої фосфатази – це показники
❌
❌
❌
✅
Переглянути це питання
Нещільне заповнення оболонок фаршем, охолодження варених ковбас на повітрі без попереднього охолодження водою, підвищена температура і знижена відносна вологість повітря при сушінні сирокопчених ковбас призводять до винекнення дефекту
❌
✅
❌
❌
Переглянути це питання
Ковбасні вироби, які мають дефекти: лопання оболонки, наявність нерівномірного забарвлення фаршу, сірі плями на розрізі й розпушування фаршу, неприємний запах при розрізуванні батонів
❌
❌
❌
✅
Переглянути це питання
Достатньо міцна оболонка, яка складається з двох шарів м’язових волокон та забезпечує перистальтику і в багатьох випадках переробки кишок її залишають, називається
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
До дефектів технологічної обробки кишок відносяться:
0%
100%
0%
0%
Переглянути це питання
Кишечник у природному з’єднанні з брижею називається…
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
Шлямування – це:
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
3 яких шарів складається кишкова оболонка:
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
Операція призначена для видалення зайвих шарів кишок називається
100%
0%
0%
0%
Переглянути це питання