Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби
Шукаєте відповіді та рішення тестів для Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби? Перегляньте нашу велику колекцію перевірених відповідей для Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби в op.tsatu.edu.ua.
Отримайте миттєвий доступ до точних відповідей та детальних пояснень для питань вашого курсу. Наша платформа, створена спільнотою, допомагає студентам досягати успіху!
При виробництві ковбас для збільшення водозв’язуючої здатності білків, стабілізації емульгуючої здатності жирів, підвищенні рН середовища та гальмуванні окислювальних процесів в жирах застосовують
❌
❌
✅
❌
Переглянути це питання
Добавки, які призначені для зменшення основної сировини, за рахунок введення в еквівалентному в харчовому відношенні продукту не м'ясного походження – це
❌
❌
❌
✅
Переглянути це питання
В виробництві ковбас, для стабілізатії забарвлення м’яса та гальмуванні розвитку ботулінуса, токсичної цвілі, окислювальних процесів застосовують
❌
✅
❌
❌
Переглянути це питання
У групи сирокопчених ковбас
100%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
У групи ліверних ковбас
0%
100%
0%
0%
Переглянути це питання
У групи варених ковбас
100%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
До групи копчених ковбас відносяться
100%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
До групи варених ковбасвідносять
0%
0%
100%
0%
Переглянути це питання
Один або два приблизно однакових за масою шматки м’яса, призначені для смаження цільними шматками – це
100%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
До порційних напівфабрикатів належать:
0%
0%
100%
0%
Переглянути це питання
Хочете миттєвий доступ до всіх перевірених відповідей на op.tsatu.edu.ua?
Отримайте необмежений доступ до відповідей на екзаменаційні питання - встановіть розширення Crowdly зараз!