Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби
Шукаєте відповіді та рішення тестів для Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби? Перегляньте нашу велику колекцію перевірених відповідей для Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби в op.tsatu.edu.ua.
Отримайте миттєвий доступ до точних відповідей та детальних пояснень для питань вашого курсу. Наша платформа, створена спільнотою, допомагає студентам досягати успіху!
При дослідженні м’яса на розрізі консистенції щільна, пружна, ямка, що утворюється при натисканні швидко вирівнюється – тоді вважається що м’ясо
0%
100%
0%
0%
Переглянути це питання
Колір м'яса зумовлений наявністю білків
100%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
М’ясо отримане безпосередньо після забою та переробки худоби, яке ще не втратило свого природного тепла називається
100%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
М’ясо вважають свіжим, якщо при хімічному дослідженні на встановлення продуктів первинного розпаду білків у бульйоні, при додаванні сульфату міді
100%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
М’ясо яке після термічної обробки має температуру у товщі м’язів 0...4˚С називається
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
М’ясо яке після термічної обробки має температуру у товщі м’язів від мінус1,5 до мінус 3˚С називається
0%
0%
0%
100%
Переглянути це питання
М’ясо яке віддало своє тепло у природних умовах, температура вистиглого м’яса у товстій частині стегна 12...15˚С називається
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
При дослідженні м’яса на розрізі консистенції менш щільна та пружна, ямка, що утворюється при натисканні, вирівнюється повільно протягом 1 хвилини – тоді вважається що м’ясо
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
За режимом теплової обробки консерви класифікують на:
0%
0%
100%
0%
Переглянути це питання
При пастеризації консервів температура обробки
0%
100%
0%
0%
Переглянути це питання
Хочете миттєвий доступ до всіх перевірених відповідей на op.tsatu.edu.ua?
Отримайте необмежений доступ до відповідей на екзаменаційні питання - встановіть розширення Crowdly зараз!