Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби
Looking for Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби at op.tsatu.edu.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
Шкури консервують наступними способами
100%
0%
0%
0%
View this question
Шкіра складається з основних шарів
0%
0%
0%
100%
View this question
Зі зменшенням рН здатність м’яса зв’язувати воду
0%
0%
0%
100%
View this question
Найбільш зв’язана частина води, яка утримується за рахунок сил адсорбції головним чином білками - це
0%
100%
0%
0%
View this question
Біохімічні процеси, що відбуваються в м'ясі під впливом тканинних ферментів (ензимів) це
0%
0%
0%
100%
View this question
В процесі технологічної обробки: під час варення ковбас або під час заморожування може відділятись
100%
0%
0%
0%
View this question
Пом’якшує (пластифікує) продукт, створюючи сприятливу консистенцію і допомагає засвоєнню їжі
0%
0%
100%
0%
View this question
Шпарка тушок та видалення оперення виконується гарячою водою при t
❌
❌
❌
✅
View this question
Для забою птиці
0%
❌
0%
❌
View this question
Для видалення залишків пуху та пеньків водоплаваючої птиці використовують
❌
❌
✅
❌
View this question
Want instant access to all verified answers on op.tsatu.edu.ua?
Get Unlimited Answers To Exam Questions - Install Crowdly Extension Now!