Визначають основний колір харчового продукту; 

Визначають основний смак харчового продукту; 

Відповідають за зовнішній вигляд харчового продукту

Правильної відповіді тут немає

Визначають основний тон аромату харчового продукту; 

аспартам; 

ацесульфам калію; 

стевіозид;

правильної відповіді тут немає; 

сахарин

За походженням (натуральні і штучні), калорійністю

(високо-, низько- і практично некалорійні), ступенем солодкості (високий і

низький цукровий еквівалент), хімічним складом (вуглеводи, поліоли,

підсолоджувачі); 

За походженням (натуральні і штучні), калорійністю (високо-, низько- і практично некалорійні); 

За вартістю одиниці солодкості; 

За хімічним складом (вуглеводи, поліоли, підсолоджувачі).

Правильної відповіді тут немає; 

Глутамат натрію, ванілін, інозінат натрію, мальтол, етимальтол; 

Глутамат натрію, евгенол, інозінат натрію, мальтол, етимальтол;

правильної відповіді тут немає

Глутамат натрію, динатрію гуанілат, мальтол, метилмальтол, етимальтол; 

Рідких – 50-150 г, а порошкоподібних – 200-2000 г на 100 кг готового продукту

Рідких – 5-15 г, а порошкоподібних – 2-20 кг на 100 кг готового продукту; 

Рідких – 50-150 мг, а порошкоподібних – 20-2000 мг на 100 кг готового продукту; 

Рідких – 5-15 г, а порошкоподібних – 2-200 г на 100 кг готового продукту; 

Правильної відповіді тут немає; 

Натуральні ароматизатори

включають тільки натуральні

компоненти, виділені з натуральної сировини з застосуванням фізичних або

біотехнологічних методів. Штучні

Натуральні ароматизатори включають тільки натуральні компоненти, виділені з натуральної сировини. Ароматизатори, ідентичні натуральним, містять мінімум один компонент, що ідентичний натуральному. Штучні ароматизатори містять мінімум один штучний компонент, тобто сполуку, яка дотепер не ідентифікована у сировині

Правильної відповіді немає;

Натуральні ароматизатори включають тільки натуральні та синтетичні компоненти, виділені з натуральної сировини з застосуванням фізичних методів. Ароматизатори, ідентичні натуральним, містять мінімум один компонент, що ідентичний натуральному, але отриманий синтетичним шляхом. Штучні ароматизатори містять мінімум один штучний компонент, тобто сполуку, яка дотепер не ідентифікована у сировині та отримана синтетичним шляхом; 

Натуральні ароматизатори включають тільки натуральні компоненти, виділені з натуральної сировини з застосуванням фізичних або біотехнологічних методів. Ароматизатори, ідентичні натуральним, містять мінімум один компонент, що ідентичний натуральному, але отриманий синтетичним шляхом. Штучні ароматизатори містять мінімум один штучний компонент, тобто сполуку, яка дотепер не ідентифікована у сировині та отримана синтетичним шляхом; 

Ефірні олії, фрукти та овочі

Ефірні олії, натуральні соки, вина, хімічний та мікробіологічний синтез; 

правильної відповіді тут немає; 

Ефірні олії, натуральні соки, прянощі та продукти

їх переробки, хімічний та мікробіологічний синтез;

Ефірні олії, прянощі та продукти їх переробки, хімічний та мікробіологічний синтез;

є джерелом сахарину; 

може викликати карієс

правильної відповіді тут немає; 

впливає на захворювання шлунково-кишкового тракту;

є джерелом фенілаланіну; 

Розширити спектр дії, зменшити концентрацію, збільшити антимікробний ефект, зменшити побічну дію, задовольнити споживача.

Розширити спектр дії, зменшити концентрацію, збільшити антимікробний ефект, збільшити побічну дію;

Розширити спектр дії, зменшити концентрацію, збільшити антимікробний ефект, зменшити побічну дію, ввести в оману споживача; 

Розширити спектр дії, зменшити концентрацію, збільшити антимікробний ефект, зменшити побічну дію, одержати економічний ефект; 

Правильної відповіді тут немає; 

Консервант не повинен: мати широкий спектр дії, бути ефективним проти мікроорганізмів, залишатися у продукті протягом терміну збереження, сповільнювати утворення токсинів, бути технологічним і дешевим; повинен: бути фізіологічно небезпечним, викликати звикання, реагувати з компонентами системи, створювати екологічні і токсикологічні проблеми, впливати на мікробіологічні процеси

Консервант повинен: мати широкий спектр дії, бути ефективним проти мікроорганізмів, залишатися у продукті протягом терміну збереження, сповільнювати утворення токсинів, бути технологічним і дешевим; не повинен: бути фізіологічно небезпечним, викликати звикання, реагувати з компонентами системи, створювати екологічні і токсикологічні проблеми, впливати на мікробіологічні процеси;

Консервант повинен: мати широкий спектр дії, бути ефективним проти мікроорганізмів, залишатися у продукті протягом терміну збереження, бути технологічним і дорогим; не повинен: бути фізіологічно небезпечним, викликати звикання, реагувати з компонентами системи, створювати екологічні і токсикологічні проблеми;

Консервант повинен: мати широкий спектр дії, бути ефективним проти мікроорганізмів, сповільнювати утворення токсинів; не повинен: бути фізіологічно небезпечним, викликати звикання, реагувати з компонентами системи, створювати екологічні і токсикологічні проблеми, впливати на мікробіологічні процеси;

Правильної відповіді тут немає;