Кислотність середовища, вміст води у продукті харчування, наявність добавок спирту або великої кількості цукру, температура технологічного процесу приготування продукту;

Кислотність того чи іншого консерванту, вміст води

у консерванті, наявність добавок спирту або великої кількості цукру,

температура технологічного процесу приготування продукту; 

Кислотність середовища, вміст води у продукті харчування, наявність добавок спирту або великої кількості цукру, температура та рН технологічного процесу приготування продукту, чистота консерванту

Хімічна природа консерванту; розчинність і концентрація; присутність електролітів, колоїдів; температура, рН і густина системи, вартість консерванту

Правильної відповіді тут немає; 

До підвищення мікробіологічної цінності;

До поліпшення смаку, оцтовокислого скисання.

До зв’язування ацетальдегіду, стабілізації забарвлення, одержання необхідного окисно-відновного потенціалу, поліпшення смаку; 

До зв’язування ацетальдегіду, стабілізації

забарвлення, одержання необхідного окисно-відновного потенціалу, підвищенню

мікробіологічної цінності

Правильної відповіді тут немає; 

Фізіологічна небезпека, звикання, реагування з компонентами системи, створення екологічних і токсикологічних проблем, вплив на мікробіологічні процеси; 

Використання консерванту у відповідному дозуванні або декількох консервантів різного спектра дії, внесення консерванту відразу після пастеризації або стерилізації продукту харчування, рівномірний розподіл консерванту у продукті;

Хімічна природа консерванту; розчинність і концентрація; присутність електролітів, колоїдів; температура, рН і густина системи, вартість консерванту.

Кислотність середовища, вміст води у продукті

харчування, наявність добавок спирту або великої кількості цукру, температура

та рН технологічного процесу приготування продукту, чистота консерванту;

Правильної відповіді тут немає; 

Свіжі швидкопсувні продукти; 

Зіпсовані продукти; 

Продукти з коротким терміном зберігання; 

Продукти з великим терміном зберігання; 

Риба та морепродукти.

Максимально дозволене дозування сумарно у суміші складає 500 г/т готового продукту, рекомендоване – 100 г/т; 

Максимально дозволене дозування індивідуально або сумарно у суміші складає 500 г/т готового продукту, рекомендоване – 10-50 г/т; 

правильної відповіді тут немає; 

Максимально дозволене дозування рідких складає 50-150 г/т готового продукту, а порошкоподібних – 200-2000 г/т.

Максимально дозволене дозування індивідуально складає 500 г/т готового продукту, рекомендоване – 10-50 г/т; 

Естери, карбонові кислоти та інші кисневмісні

сполуки; 

алкани та циклоалкани; 

Вуглеводні ізопреноїдного ряду та їх кисневмісні похідні; 

ароматичні вуглеводні та їх нітропохідні.

правильної відповіді тут немає; 

Хлорофіл виділяють з рослин зеленого кольору за допомогою пресування та фільтрації.

Хлорофіл виділяють з капусти, морквиння, кропиви тощо за допомогою екстракції петролейним етером зі спиртом; 

Хлорофіл виділяють з капусти, морквиння, кропиви тощо за допомогою екстракції водою; 

Хлорофіл виділяють з моркви за допомогою екстракції петролейним етером зі спиртом;

Правильної відповіді тут немає; 

Тартразин  Е102 та Понсо 4R Е124

Правильної відповіді тут немає;

Кріптоксантин (Е161с) та кантаксантин (Е161g); 

Цитрусовий червоний 2 (Е121) та Амарант (Е123);

Еритрозин (Е127) та Коричневий FK (Е154); 

диметиланілін; 

Гідроксіантрахінон;

Бензол; 

Порфірин; 

правильної відповіді тут немає

Щоби гарантувати безпеку застосування харчової добавки із врахуванням відмін чутливості людей і тварин, індивідуальних особливостей, можливості синергічної дії харчових добавок, 100; 

Щоби гарантувати безпеку застосування харчової добавки із врахуванням можливості синергічної дії харчових добавок, 100; 

Щоби гарантувати безпеку застосування харчової добавки із врахуванням індивідуальних особливостей кожної людини, 100; 

Щоби гарантувати безпеку

застосування харчової добавки із врахуванням відмін організму людини від

тварин; 10;