для виготовлення шипучих напоїв

правильної відповіді немає;

для зниження кислотності, розпушення харчових мас; 

для запобігання захворюванням шлунково-кишкового тракту; 

для зниження кислотності, розпушення харчових мас, виготовлення шипучих напоїв;

Неорганічні та органічні кислоти; 

Підкислюючі або підлужуючі сполуки; 

Карбонові кислоти, їх естери та солі; 

Неорганічні сполуки мінерального походження

Правильної відповіді тут немає; 

Вводять тверді високодисперсні нерозчинні у воді добавки або застосовують гідрофобізацію поверхні частинок за допомогою поверхнево-активних речовин; 

застосовують гідрофобізацію поверхні частинок за допомогою поверхнево-активних речовин; 

Щільно упаковують харчові продукти; 

правильної відповіді тут немає.

Покривають харчові продукти тонкою плівкою;

карбонові кислоти та їх естери; 

неорганічні сполуки мінерального походження;

суміш моно-, ді- та триестерів сахарози з природними вищими жирними кислотами; 

правильної відповіді тут немає

естери шестиатомного спирту сорбіту; 

концентровані дисперсні системи, що складаються з газової дисперсної фази і рідкого дисперсійного середовища; 

правильної відповіді немає;   

концентровані дисперсні системи, що складаються з

газової дисперсної фази;

структуроутворення, що обумовлені самовільним поєднанням частинок дисперсної фази в просторові структури; 

концентровані дисперсні системи, що складаються з газової дисперсної фази і рідкого або твердого дисперсійного середовища

правильної відповіді тут немає; 

перемішування, струшування, збивання, барботажу

струменя газу через рідину; 

рівномірної дифузії рідкої фази у тверді харчові продукти.

перенасичення середовища газом;

хімічних реакцій або мікробіологічних процесів;

Ефективність емульгатора та харчового барвника, який введено в харчову систему

Ефективність емульгатора, стабілізатора, загущувача

або гелеутворювача, який введено в харчову систему;

Смакові та споживчі властивості харчових продуктів; 

Стабільність та термін зберігання продуктів харчування; 

Правильної відповіді тут немає; 

Стабілізація гетерогенної харчової системи, утвореної з усіх речовин, що  не змішуються; 

правильної відповіді тут немає.

Стабілізація гетерогенної харчової системи,

утвореної з двох або більше речовин, що 

не змішуються;

Стабілізація гомогенної харчової системи, утвореної з двох або більше речовин, що  не змішуються, або поліпшення ступеня гомогенізації цієї системи;

Стабілізація гомогенної харчової системи, утвореної з двох або більше речовин, що  змішуються без поліпшення ступеня гомогенізації цієї системи; 

Усі смаки; 

Гіркий і солоний; 

Д) кислий.

Солодкий;           

Кислий.

Умамі;

правильної відповіді немає

його можна щоденно застосовувати у суміші з цикламатами

його нешкідливість вимагає подальшого вивчення і

щоденне застосування небажане

його шкідливість вимагає подальшого вивчення і щоденне застосування небажане

його можна щоденно застосовувати у суміші з аспартамом