Забивають у кишковому  цеху на МПП без будь-яких обмежень.

У забійному цеху МПП, але після забою здорових тварин та вилучення з цеху інших продуктів забою.

У забійному цеху МПП до початку забою здорових тварин.

У забійному цеху МПП під час обідньої перерви.

Внутрішніх органів та фінальна.

Голів, внутрішніх органів, тушок, фінальна.

Внутрішніх органів, туш, фінальна.

Голів, внутрішніх органів, тушок.

2-3 повздовжніх та 1-2 поперечних. 

1-2 повздовжніх та 2-3 поперечних.

2-4 повздовжніх та 4-5 поперечних.

1-2 повздовжніх та 1-3 поперечних.

Цегляно-коричневого, який переходить у бурий.

Темно-червоного, який переходить у бурий.

Світло-рожевого, який переходить у бурий.

Синьо-зеленого, який проходить у бурий.

Від сірого до інтенсивно червоного кольору.

Темно-червоного кольору, без сірих плям порожнин і містить шматочки шпику, грудинки, жирної або напівжирної свинини.

Рожевого або яскраво-рожевого кольору, добре перемішаний, з рівномірно розподіленими в ньому шматочками шпику, грудинки або язиків визначеного розміру.

Від темно-коричневого до коричневого кольору, зі шматочками  шпику, грудинки, варених субпродуктів або із крупою.

Поперекових.

Ділянки лопатки.

Грудних.

Стегнових.

Інтенсивно-червоного кольору.

Яскраво-зеленого кольору.

Інтенсивно-жовтого кольору, каламутніє, а згодом випадає незначний осад.

Сірого кольору.

Азотнокисле срібло

Спиртовий розчин бензидину.

Формалін.

Фенолфталеїн.

Лише додатковий штамп прямокутної форми «Кнур – ПП».

Лише позначку придатності.

Позначку придатності і ветеринарний штамп.

Лише ветеринарний штамп.

20 діб.

5 діб.

30 діб.

40 діб.