Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби
Looking for Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби at op.tsatu.edu.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
При дослідженні м’яса на розрізі консистенції щільна, пружна, ямка, що утворюється при натисканні швидко вирівнюється – тоді вважається що м’ясо
0%
100%
0%
0%
View this question
Колір м'яса зумовлений наявністю білків
100%
0%
0%
0%
View this question
М’ясо отримане безпосередньо після забою та переробки худоби, яке ще не втратило свого природного тепла називається
100%
0%
0%
0%
View this question
М’ясо вважають свіжим, якщо при хімічному дослідженні на встановлення продуктів первинного розпаду білків у бульйоні, при додаванні сульфату міді
100%
0%
0%
0%
View this question
М’ясо яке після термічної обробки має температуру у товщі м’язів 0...4˚С називається
0%
0%
0%
0%
View this question
М’ясо яке після термічної обробки має температуру у товщі м’язів від мінус1,5 до мінус 3˚С називається
0%
0%
0%
100%
View this question
М’ясо яке віддало своє тепло у природних умовах, температура вистиглого м’яса у товстій частині стегна 12...15˚С називається
0%
0%
0%
0%
View this question
При дослідженні м’яса на розрізі консистенції менш щільна та пружна, ямка, що утворюється при натисканні, вирівнюється повільно протягом 1 хвилини – тоді вважається що м’ясо
0%
0%
0%
0%
View this question
За режимом теплової обробки консерви класифікують на:
0%
0%
100%
0%
View this question
При пастеризації консервів температура обробки
0%
100%
0%
0%
View this question
Want instant access to all verified answers on op.tsatu.edu.ua?
Get Unlimited Answers To Exam Questions - Install Crowdly Extension Now!